Ajiaco Santafereño

El ajiaco es uno de los platos más emblemáticos de la cocina colombiana, especialmente popular en la región Andina. Esta sopa espesa, hecha con pollo, tres tipos de papas, y un toque de guasca (una hierba tradicional), es ideal para compartir en las celebraciones navideñas. Su sabor reconfortante y su rica tradición lo convierten en un plato perfecto para compartir con la familia en esta temporada especial. Con la ayuda de los electrodomésticos adecuados, como una olla a presión y una batidora, preparar este delicioso ajiaco será más fácil y rápido que nunca. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un plato lleno de sabor y calor en tu mesa!

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo sin hueso (aproximadamente 500 g)
• 1 ½ libra de papa criolla (pelada y cortada en trozos pequeños)
• 1 ½ libra de papa pastusa (pelada y cortada en trozos)
• 1 libra de papa sabanera (pelada y cortada en trozos)
• 2 mazorcas de maíz (cortadas en trozos)
• 1 rama de guasca (puedes encontrarla fresca o seca)
• 3 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 cebolla larga (picada)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ litros de caldo de pollo (puedes hacerlo casero o usar concentrado)
• 1 taza de crema de leche (para acompañar)
• 1 taza de alcaparras (para acompañar)
• Aguacate (opcional, para acompañar)

Utensilios y electrodomésticos:

• Olla a presión (para cocinar más rápido y mantener el sabor)
• Batidora (para ayudar a triturar las papas, si es necesario)
• Cuchillo y tabla de picar
• Cucharón para servir
• Colador (si es necesario para retirar impurezas)
• Recipiente para servir

Preparación paso a paso:

1. Cocinar el pollo y las mazorcas: En la olla a presión, coloca las pechugas de pollo, las mazorcas de maíz, los dientes de ajo, la cebolla, la hoja de laurel y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Este paso es importante para que el caldo tenga todo el sabor de los ingredientes.
2. Añadir las papas: Después de que el pollo se haya cocinado, saca las pechugas de pollo y las mazorcas. Añade las tres variedades de papas (criolla, pastusa y sabanera) a la olla a presión. Vuelve a cerrar la olla y cocina a fuego medio durante otros 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y comiencen a deshacerse.
3. Desmenuzar el pollo: Mientras las papas se cocinan, desmenuza las pechugas de pollo con un tenedor o las manos. Reserva.
4. Trituración opcional: Si prefieres un ajiaco más espeso, usa la batidora para triturar las papas criollas y algunas de las papas sabaneras, creando una consistencia cremosa en el caldo. Si prefieres una sopa más líquida, puedes dejar las papas enteras.
5. Revisar la sazón: Añade sal y pimienta al gusto, además de la guasca que le dará el toque característico al ajiaco. Deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 10 minutos para que se integren bien los sabores.
6. Montaje: En un plato hondo, coloca una porción del ajiaco, asegurándote de que cada porción tenga una buena cantidad de pollo, papas y caldo. Acompaña con una cucharada de crema de leche, un poco de alcaparras y, si lo deseas, unas rodajas de aguacate.

Montaje y decoración:

Para un toque navideño, puedes servir el ajiaco en tazones de cerámica o incluso en platos grandes para compartir. Decora con una ramita de guasca o un poco de cilantro fresco. La crema de leche debe estar a un lado para que cada persona la agregue al gusto, y las alcaparras le darán un toque de frescura que equilibra el sabor. Unas rodajas de aguacate siempre hacen el plato más completo y sabroso.

Tabla de nutrición por porción (aproximadamente 1 taza):

¡Una Navidad llena de sabor con el Ajiaco Santafereño!

El ajiaco es el plato perfecto para hacer que tu Navidad sea aún más especial. Con la olla a presión y la batidora, cocinar este tradicional plato colombiano es más fácil y rápido. Además, puedes disfrutar de una receta llena de sabor, tradición y cariño, perfecta para compartir en familia.

¡Anímate a preparar este delicioso ajiaco en casa y haz que tu celebración navideña sea inolvidable! No olvides que con los artículos de Smartbrands, cada preparación será un éxito. ¡Disfruta de una Navidad llena de sabor y tradición!