Instrucciones

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

2. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos. Agrega los champiñones y el ajo, saltea durante 7 minutos más.
3. Agrega el vino blanco, el tomillo, la nuez moscada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. Licúa la sopa en una licuadora. Para una sopa más dentada, mezcla la mitad de la mezcla de caldo de champiñones hasta que quede suave y añádela de nuevo a la olla, dejando 1/2 de los champiñones todavía en la sopa. Para una sopa suave y sedosa, mezcla toda la mezcla de caldo de champiñones en una licuadora hasta que quede suave.
5. Añade la crema espesa.
6. Para una sopa más espesa, mezcla 2 cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Agrega la suspensión de almidón de maíz al mismo tiempo que la crema. Revuelve a fuego medio hasta que espese.
7. Sirve cubierto con perejil fresco.