Crema de sopa de champiñones

Crema de sopa de champiñones

Nuestra receta de sopa de crema de champiñones te hará enamorar de la clásica sopa terrosa y salada de nuevo (y deshazte de esas cosas enlatadas para siempre).

Magia micológica

Las setas están subestimadas. Fabulosos hongos de bomba de sabor como creminis o champiñones están ampliamente disponibles durante todo el año, son relativamente baratos e increíblemente versátiles en la cocina. Cada vez que estamos en el supermercado, nos aseguramos de escoger una buena bolsa llena de champiñones o creminis. ¿Por qué? Porque puedes construir fácilmente toda una comida alrededor de su bondad terrosa, salada y carnosa. Puedes hacer un risotto simple, o una salsa cremosa para pasta, o si realmente quieres que brille el sabor a champiñones, puedes hacer una olla abundante y sedosa llena de crema de champiñones.

Ingredientes

    • 4 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla cortada en cubitos (aproximadamente 1 1/2 tazas)
    • 2 libras de champiñones, extremos recortados y cortados en rodajas finas
    • 4 dientes de ajo de aproximadamente 2 cucharaditas
    • 1/3 de taza de vino blanco seco
    • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
    • 1/2 cucharaditas de nuez moscada
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1 cucharadita de Mostaza Dijon
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimiento 
    • 4 tazas caldo de pollo o verduras (si eres vegetariano)
    • 1 taza de crema espesa
    • 2 cucharadas de almidón de maíz (opcional)
    • Perejil de hoja plana, picado, opcional.

Herramientas que necesitarás

Instrucciones

  1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

  2. Agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos. Agrega los champiñones y el ajo, saltea durante 7 minutos más.
  3. Agrega el vino blanco, el tomillo, la nuez moscada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Licúa la sopa en una licuadora. Para una sopa más dentada, mezcla la mitad de la mezcla de caldo de champiñones hasta que quede suave y añádela de nuevo a la olla, dejando 1/2 de los champiñones todavía en la sopa. Para una sopa suave y sedosa, mezcla toda la mezcla de caldo de champiñones en una licuadora hasta que quede suave.
  5. Añade la crema espesa.
  6. Para una sopa más espesa, mezcla 2 cucharadas de almidón de maíz con 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Agrega la suspensión de almidón de maíz al mismo tiempo que la crema. Revuelve a fuego medio hasta que espese.
  7. Sirve cubierto con perejil fresco.
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