receta de Chow Mein

Chow Mein

Fideos salteados, salpicados de pollo y verduras, nuestra receta de Pollo Chow Mein le encantará a toda tu familia.

No, no es una auténtica comida china. Sí, es delicioso.

¿Recuerdas ese tazón caliente humeante de fideos salteados profundamente salados y manchados con aceite, salpicados de pollo y verduras perfectamente tiernos que era tu pedido la noche para llevar? ¿Y si pudieras tener esa comida de pollo que amaste cuando eras niño, en tu propia casa, más rápida y (por supuesto) más fresca también?

¿Qué es Chow Mein?

Y, mientras estamos en el tema, ¿cuál es la diferencia entre Chow Mein y Lo Mein? ¿Y es Chow Mein auténticamente chino, o es comida china al estilo americano? Tienes tantas preguntas sobre Chow mein, afortunadamente, lo sabemos, y aquí te contamos algunas respuestas: 

  • ¿Qué es pollo Chow Mein? Chow Mein hace parte de la categoría de cocina chino-estadounidense, no es un auténtico plato chino. Es probable que se derive de algunos platos diferentes de fideos salteados, pero fue creado en restaurantes chinos estadounidenses para atender a los paladares occidentales. En resumen, el pollo Chow Mein al estilo para llevar es solo un plato totalmente retro, profundamente inauténtico y muy querido que anhelamos de forma regular. ¿Tú también? ¡Sigue leyendo para ver nuestra receta súper fácil de Chow Mein!
  • ¿Cuál es la diferencia entre Lo Mein y Chow Mein? Hemos leído mucho sobre este tema, y en general honestamente, mucha gente parece usar estos dos términos casi indistintamente, pero las diferencias principales y más consistentes parecen ser el tipo de fideos utilizados y el orden en que se cocinan las cosas. El Chow Mein generalmente está hecho de fideos secos, mientras que la mayoría de las recetas de Lo Mein requieren fideos de huevo frescos (del tipo que encontrarías en una sección refrigerada de una tienda de comestibles). Las recetas de Chow Mein (como las nuestras) requieren que los fideos, verduras y pollo se frían juntos, mientras que muchas recetas de Lo Mein tienen los fideos mezclados justo al final o incluso requieren que las verduras y / o la carne se sirvan encima de un montón de fideos cocidos.
  • ¿Me gustará esta receta de Chow Mein? Uh, SÍ. Estos fideos salteados son extremadamente sabrosos. Ahora puedes reciclar todos esos menús para llevar.

Ingredientes

    • 1 1⁄2 libras de pollo, en rodajas finas
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de almidón de maíz
    • 5 cucharadas de salsa de soja
    • Paquete de 12 onzas de fideos Chow Mein secos
    • 3 cucharadas de aceite de sésamo
    • 6 cucharadas de aceite vegetal o de canola
    • 2 cucharaditas de ajo, picado
    • 2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
    • 1⁄4 de taza de salsa de ostras
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de azúcar morena
    • 1-2 cucharaditas de salsa de chile
    • 1 taza de zanahorias o pimientos, en julianas
    • 2 tazas de repollo, en rodajas finas
    • 1 1⁄2 tazas de apio, 1/2 pulgada picado
    • Cebollas cortadas en rodajas finas, opcionales.

Herramientas que necesitarás

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcla los trozos de pollo con la sal hasta que estén uniformemente cubiertos. Luego, agrega la fécula de maíz y 2 cucharadas de salsa de soja al pollo y mezcla de nuevo hasta que cada pieza esté bien recubierta.

  2. Hierve 2 ollas de agua (una mediana y otra grande). Agrega el pollo recubierto de almidón de maíz a la olla mediana y hierve el pollo durante 4 minutos. Cuela y deja el pollo a un lado.
  3. Agrega los fideos Chow Mein a la olla grande de agua hirviendo y cocina de acuerdo con el paquete (3 minutos) usando un colador, cuela los fideos y reserva el colador. Si los fideos se pegan, enjuaga bajo el agua para separarlos antes de agregarlos a la sartén.
  4. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego medio alto.
  5. Saltea el pollo durante 2 minutos y reserva en un plato grande.
  6. Agrega otra cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén caliente y cocina las verduras junto con el ajo y el jengibre, durante 3 minutos, retira las verduras de la sartén y reserva con el pollo.
  7. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar morena y salsa de chile hasta que estén completamente combinadas, reserva.
  8. Agrega otra cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de aceite de canola a la sartén y saltea los fideos cocidos de Chow Mein junto con la salsa durante 5 minutos a fuego alto. Algunas piezas se pondrán bonitas, carmelitas y crujientes. Agrega las verduras y el pollo para combinar.
  9. Sirve caliente.
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