Ensalada de pollo al curry

Ensalada de pollo al curry

En la década de 1980 sabíamos que una gran dosis de curry en polvo es lo que la ensalada de pollo necesitaba para volver a ser interesante.

 

Snack para ensaladas, sándwiches o directamente desde el pan

 

Salpicados de pasas doradas lo suficientemente dulces, tiernos trozos de pollo y apio crujiente están recubiertos de un vibrante aderezo amarillo con salpicaduras de curry en polvo. Nos encanta en un sándwich, y directamente del tazón, pero nuestra forma favorita de comerlo podría ser encima de una gran ensalada verde. Por lo tanto, ¡compartimos esta receta de ensalada de pollo al curry!

¿Qué hace que esta ensalada de pollo al curry sea saludable?
La ensalada de pollo regular, del tipo con toneladas de mayonesa, no cae exactamente en la categoría de "alimentos saludables". Pero esta sabrosa receta de ensalada de pollo al curry es súper saludable (y deliciosa también). He aquí por qué:

  1. En lugar de un clásico aderezo de ensalada de pollo a base de mayonesa, nuestra receta de ensalada de pollo utiliza yogur griego simple como base cremosa. Rico y picante, el yogur es una opción mucho más saludable que la mayonesa, pero aún así es una buena ensalada cremosa de pollo.
  2. ¡Curry en polvo! Si bien el yogur griego es un gran submarino para la mayonesa, (obviamente) sabe un poco diferente. ¡Agregar un gran sabor, hola, curry en polvo, ayuda a compensar el intercambio!
  3. ¡Pechuga de pollo! El pecho de piel simplemente cocido y deshuesado, es lo más saludable posible. Relleno, lleno de proteínas y bajo en grasa, es un alimento saludable y constituye la mayor parte de esta sencilla ensalada.

Ingredientes

    • 3 tazas de pechuga de pollo, rallada
    • 3 tallos de apio, finamente picados
    • 1 racimo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
    • 1/2 taza de pasas doradas
    • 1 taza de yogur griego sencillo
    • 1 limón, jugo
    • 1 cucharada de miel
    • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
    • 1 cucharada de curry en polvo
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
    • Verduras mixtas
    • Pepino inglés, en rodajas finas
    • Tomates cherry, cortados a la mitad.

Aderezo para ensaladas

    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 6 cucharadas de vinagre de vino de arroz
    • 1 cucharada de miel
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Pimienta recién molida

Herramientas que necesitarás:

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combina todos los ingredientes excepto las verduras mixtas, el pepino y los tomates. Mezcla hasta que esté completamente combinado. Si encuentra que está demasiado seco, agrega más yogur 1 cucharada a la vez.

  2. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para aderezar.
  3. Para armar, coloca una taza de ensalada de pollo en una cama de lechuga. Agrega tomates y pepinos y luego agrega el aderezo.
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