Instrucciones

1. Cocina a fuego lento el vinagre balsámico con azúcar o miel y sal durante 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.

2. Añade 2 cucharaditas de almidón de maíz en agua fría y viértelo en vinagre reducido. Revuelve a fuego lento hasta que la salsa espese. Prepáralo con anticipación y guárdalo en un recipiente hermético hasta 3 semanas. Calentar y remover antes de usar.
3. Recorta y desecha los extremos duros de los espárragos. Mezcla con 1 cucharada del aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
4. Precalienta la parrilla a alto. Una vez calientes, coloca los espárragos directamente en la parrilla. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté recién cocido, pero aún ligeramente crujiente. Si trabajas con espárragos más gruesos, añade 1-2 minutos por lado.
5. Transfiere los espárragos a un plato para servir y rocía con reducción balsámica seguida de parmesano fresco, piñones tostados y una llovizna de aceite de oliva. Sirve inmediatamente.