Pernil de cerdo con salsa de ciruelas
La Navidad es una de las épocas más especiales del año, y la comida es una parte esencial de las celebraciones. Un plato perfecto para compartir en estas fechas es el pernil de cerdo con salsa de ciruelas, una receta deliciosa que combina lo mejor de la carne de cerdo con el dulzor de las ciruelas. Este platillo no solo es sabroso, sino también muy fácil de preparar, y con los utensilios adecuados, como los que ofrece Smartbrands, el proceso será mucho más sencillo. ¡Sigue leyendo y sorprende a tu familia con esta receta navideña!
Ingredientes
Para el pernil de cerdo:
- 1 pieza de pernil de cerdo (aproximadamente 2 kg)
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco
Para la salsa de ciruelas:
- 200 g de ciruelas deshidratadas
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de canela en polvo
Utensilios y electrodomésticos
- Horno para asar el pernil
- Sartén grande para preparar la salsa
- Cuchillo de chef para picar el ajo y las hierbas
- Cucharón para servir
- Recipiente para marinar
- Pinza de cocina para dar vuelta al pernil
- Rallador para el queso (si lo deseas añadir al final como toque opcional)
Preparación paso a paso
Paso 1: Marinar el pernil: Comienza marinando el pernil de cerdo. En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Unta esta mezcla sobre toda la pieza de pernil y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, durante toda la noche para que los sabores se integren bien.
Paso 2: Cocinar el pernil: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pernil marinado en una bandeja para hornear y rocía con el vino blanco. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierno y cocido por dentro. A mitad de cocción, retira el papel aluminio y sigue horneando hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Paso 3: Preparar la salsa de ciruelas: Mientras se cocina el pernil, comienza con la salsa. En una sartén grande, calienta el vino tinto a fuego medio. Agrega las ciruelas deshidratadas, el azúcar moreno, el vinagre balsámico y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las ciruelas se rehidraten y la salsa espese, lo que tomará alrededor de 20 minutos. Agrega la canela en polvo y mezcla bien.
Paso 4: Montaje del plato: Una vez el pernil esté listo, sácalo del horno y deja reposar unos minutos. Corta el pernil en rodajas gruesas y colócalas en un plato grande de presentación. Sirve por encima de cada rodaja una cantidad generosa de la salsa de ciruelas.
Paso 5: Decoración y toque final: Decora el plato con ramas de romero fresco o un poco de perejil picado. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado encima para un toque adicional de sabor.
Tabla nutricional por porción (aproximadamente 150 g de pernil y 2 cucharadas de salsa)
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Nutriente |
Cantidad por porción |
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Calorías |
350 kcal |
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Proteínas |
32 g |
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Grasas totales |
22 g |
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Grasas saturadas |
7 g |
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Carbohidratos |
20 g |
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Azúcares |
16 g |
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Fibra dietética |
2 g |
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Sodio |
550 mg |
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Calcio |
30 mg |
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Hierro |
2 mg |