Pollo Kung Pao

Pollo Kung Pao

Nuestra receta de pollo Kung Pao cambia los anacardos por los cacahuetes tradicionales, y obtiene un equilibrio adicional de algunas verduras añadidas. Toda la bondad picante de Kung Pao que anhelas, sin remordimientos del día después.

Qué es el pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao es tan popular en los EE. UU., que serĂ­a tentador asumir que es un plato chino-americano, pero de hecho este salteado de pollo chino picante es un autĂ©ntico plato de Sichuan. Los preparativos varĂ­an mucho, pero alguna versiĂłn de este plato ha existido al menos desde finales del siglo XIX. En esencia, el pollo Kung Pao es un plato sencillo de pechuga de pollo, cortado y salteado en "salsa Kung Pao", aromatizado principalmente con salsa de soja, vinagre y un poco de azĂșcar.

Ingredientes

    • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada sin piel, cortada en rodajas finas (unas 3 pechugas de pollo)
    • 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio (o tamari)
    • 2 cucharadas de almidĂłn de maĂ­z
    • 3 cucharadas de aceite de sĂ©samo
    • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
    • 1 pimiento verde, cortado en cubos
    • 1 racimo de cebollas verdes, partes blancas y verdes, cortadas en trozos de 3"
    • 1/2 taza de anacardos (o cacahuetes)
    • 10 chiles rojos secos, cortados por la mitad para liberar su fuego
    • 6 dientes de ajo, picados
    • 1 cucharada de jengibre fresco, picado o rallado
    • Arroz cocido para servir, opcional

Salsa Kung Pao

    • 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio (o tamari)
    • 1/3 de taza de vinagre de arroz (o vinagre de jerez)
    • 2 cucharadas de azĂșcar

Herramientas que necesitarĂĄs

Instrucciones

  1. Prepara la salsa Kung Pao: combina 1/4 de taza de salsa de soja, arroz o vinagre de jerez y azĂșcar en un bol. Remueve para combinar y reservar.

  2. Combina el 1/4 de taza restante de salsa de soja o (tamari) con almidón de maíz en un tazón grande y bata hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Mezcla los trozos de pechuga de pollo en la mezcla de salsa de soja y almidón de maíz para cubrirlos y reservarlos.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego alto. Trabajando en lotes para no abarrotar la sartén, saltea los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos, unos 3-4 minutos en total. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.
  4. Una vez que todo el pollo estĂ© cocido, usa la misma sartĂ©n para terminar el plato. Calienta una cucharada de aceite de sĂ©samo a fuego medio. Cuando la sartĂ©n estĂ© caliente, saltea los pimientos durante unos cuatro minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añade las cebollas verdes, los anacardos, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Saltea las verduras durante 2 minutos antes de añadir la salsa Kung Pao y la pechuga de pollo cocida. Hierve la sartĂ©n a fuego lento y cocina hasta que la salsa se haya espesado, unos 2 minutos. Sirve sobre arroz blanco o integral. ÂĄDisfrĂștalo!
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