Puttanesca de pescado

Puttanesca de pescado

Salsa Puttanesca, ¡ya no solo para pasta! Esta receta de Puttanesca de pescado blanco salado y fácil es tan deliciosa que nunca adivinarías que solo se tarda unos 30 minutos de preparación.

El pescado cocido a fuego lento en salsa Puttanesca es tan fácil como delicioso

El pescado blanco de tu elección cocinado a una perfección profundamente sabrosa junto a una salsa puttanesca casera, se convierten en una cena súper rápida y deliciosa. Si has hecho puttanesca para pasta antes, esta receta te resultará muy familiar. Cocinar el pescado en la salsa (añadirás los filetes de pescado blanco en la salsa después de que haya cocido a fuego lento durante un tiempo) mantiene el pescado maravillosamente húmedo y saturado con el sabor salado, herboso y potente de la puttanesca. En cuanto al tipo de pescado blanco, bueno, ¡eso depende de ti! El bacalao, el eglefino o el pargo siempre son buenos, y el fletán es divino. Lo bueno de la flexibilidad de esta receta de mariscos italianos es que realmente puedes ir a la tienda con la mente abierta y simplemente comprar lo que sea fresco y se vea mejor ese día.

Ingredientes

    • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos o 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 6 cabezas de ajo picado
    • 3 filetes de anchoa, envasados en aceite
    • 1/3 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
    • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros
    • 1/2 cucharaditaOrégano seco
    • ½ cucharadita de tomillo seco
    • ½ taza de aceitunas negras o castelvetrano a la mitad, deshuesadas, alrededor de 15-20
    • 2 cucharadas de alcaparras drenadas
    • 1 ½ libras de pescado blanco suave cortado en 4 trozos
    • ¾ cucharaditas de sal marina
    • ¼ de taza de albahaca fresca o perejil de hoja plana, picado, opcional
    • Copos de pimiento rojo triturados para servir, opcional
    • Pan de ajo para servir, opcional

Herramientas que necesitarás

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 400 °F.
  2. En una sartén grande a prueba de horno o sartén para estofar, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio, hasta que burbujee. Agrega el ajo y las anchoas, rompiéndolas con una cuchara de madera, mientras se cocinan en la mantequilla, unos 1-2 minutos.
  3. Agrega el vino blanco y cocina hasta que esté ligeramente reducido, unos 4 minutos. Agrega los tomates (aplastándolos con las manos). Sazona con orégano y tomillo.
  4. Lleva la salsa a fuego lento y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se descompongan y la salsa comience a espesarse. Agrega las aceitunas, las alcaparras y revuelve para incorporarlas.
  5. Sazona el pescado con sal y añádelo en la salsa.
  6. Coloca la sartén en el horno y cocina hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El momento de este paso variará dependiendo del tamaño y grosor de tu pescado (no cocines demasiado tu pescado) entre 6 y 12 minutos.
  7. Retira del horno, coloca un poco de salsa sobre el pescado. Espolvorea con albahaca fresca y hojuelas de pimiento rojo.
  8. Sirve el pescado junto con la salsa. Nos gusta servir con arroz, una ensalada o pan de ajo.
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