
Risotto de curry rojo con camarones
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Calificado 5.0 estrellas por 1 usuarios
Porciones
8
Tiempo de preparaciĂłn
15 minutos
Tiempo de cocciĂłn
25 minutos
Calorias
624
Nuestra obsesiĂłn por el curry rojo no tiene lĂmites: danos un risotto de camarones, y nos las ingeniamos para darte un gran tazĂłn de este enorme risotto de curry de coco cargado de camarones.
Sabes que nos encanta el curry rojo. Sabemos que nos encanta el curry rojo. No es ningĂșn secreto que creemos que todo sabe mejor con unas cucharadas de pasta de curry rojo y un vertido saludable de leche de coco. Hemos aplicado esta teorĂa a todo, desde albĂłndigas hasta ramen, ÂĄy hoy tenemos nuestras ideas de curry de coco sobre el risotto de camarones! Un delicioso hĂbrido de risotto de camarones italianos y camarones al curry rojo tailandĂ©s, esta receta de risotto de curry rojo es una combinaciĂłn sorprendentemente natural cuando te detienes a pensar en ello, ÂĄo, mejor aĂșn, cuando te sientas a probarlo!
Ingredientes
- 2 latas de 13,5 onzas de leche de coco entera
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 taza de cebolla dulce en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 1 cucharada de jengibre, picado
- 1 lima, ralladura y zumo
- 1 1/2 tazas de arroz jazmĂn
- 1 cucharada de azĂșcar
- 4 cucharadas de aceite de coco, para freĂr camarones
- 1 libra de camarones grandes sin cocer, pelados, desvenados
- 3 tazas de agua
- Copos de coco dulce tostados para cubrir
- Cilantro fresco para cubrir
- Sartén o cacerola
- Cuchara de madera
- Taza de mediciĂłn
Herramientas que necesitarĂĄs para un risotto exitoso
Instrucciones
En una sartĂ©n grande con tapa (o una olla con tapa) añade leche de coco, azĂșcar, jugo de lima, salsa de pescado, pasta de curry rojo, jengibre, ajo y cebolla. Lleva a fuego lento y remueve hasta que se mezclen. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores puedan fusionarse.
- Retira una taza del lĂquido y reserva. Mezcla el arroz seco en la sartĂ©n y vuelve a hervir a fuego lento. ContinĂșa revolviendo a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el lĂquido, unos 15 minutos. DespuĂ©s de 15 minutos, añade 1 taza de agua a la vez, revolviendo mientras se absorbe. ContinĂșa añadiendo agua hasta que el arroz estĂ© tierno, unos 20 minutos mĂĄs. Esto es similar al risotto y evitarĂĄ que la leche de coco se queme mientras haces una base de arroz cremosa para tus camarones.
- En una sartén separada, añade aceite de coco a fuego medio-alto. Una vez que el aceite de coco esté caliente, agregue los camarones y cocina durante 2 minutos. Gira los camarones y cocina durante otros 2 minutos en el lado siguiente.
- Añade camarones al arroz al curry y cubre con caldo de curry reservado, ralladura de lima, cilantro fresco y coco tostado.
NutriciĂłn
NutriciĂłn
- por porciĂłn
- Calorias
- 624
- Proteina
- 16 gramos
- Carbohidratos
- 36 gramos
- Grasa
- 44 gramos
- Colesterol
- 81 milligramos
- Sodio
- 428 milligramos
- AzĂșcar
- 2 gramos