Rollos de canela sin lácteos

Instrucciones

1. Haz la masa: en una cacerola grande colocada a fuego medio, calienta la leche, el aceite vegetal y el azúcar hasta que alcancen los 100-110 °F sin dejar que la mezcla hierva. Apaga el fuego. Cuando la mezcla de leche esté a 100-110 °F, espolvorea la levadura por encima y déjala reposar hasta que empiece a hacer espuma un poco, unos 2 minutos. Si tienes una batidora de pie, puedes transferir la leche tibia a su tazón y continuar con los pasos a continuación. Alternativamente, puedes mantener la mezcla de leche en la cacerola, añadir la harina y mezclar la masa a mano.

2. Añade 4 tazas de harina a la leche y la levadura y mezcla hasta que se mezclen. Cubre la olla o el tazón con una toalla de cocina limpia y déjala a un lado en un lugar cálido (no cerca de una ventana) durante una hora.
3. Retira la toalla y añade el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la 1⁄2 taza restante de harina. Revuelve para combinar. Puedes usar la masa de inmediato, o colocarla en un tazón para mezclar cubierta y refrigerarla durante un máximo de 3 días, perforando la masa si se eleva a la parte superior del tazón.
4. Retira la masa de la cacerola o del tazón mezclador de pie sobre una superficie ligeramente enharinada, usando un rodillo ligeramente enharinado, enrolla la masa en un rectángulo grande, de unas 30x10 pulgadas.
5. Con un cuchillo de pastelería o las puntas de los dedos, extiende 1 taza de la mantequilla no láctea uniformemente sobre la superficie de la masa, dejando 1 pulgada de espacio en uno de los lados largos. Espolvorea la canela y el azúcar sobre la mantequilla.
6. Comenzando por el extremo largo con la mantequilla extendida hasta el borde, enrolla el rectángulo firmemente hacia el lado largo con el borde sin mantequilla de 1 pulgada. Usa ambas manos y trabaja lentamente, teniendo cuidado de mantener el rollo apretado. No te preocupes si el relleno rezuma un poco mientras trabajas. Cuando llegues al final, pellizca la masa sin mantequilla de 1 pulgada junto con el rollo de masa para crear un sello. En una tabla de cortar, con un cuchillo afilado, haz rodajas de 1 1⁄2 pulgada, unos 20-25 rollos.
7. Vierte o extiende 2 cucharadas de mantequilla derretida en las bandejas para pasteles o platos para hornear deseados y arremolina para cubrirla por completo. Coloca los rollos en rodajas en las sartenes, manteniéndolos aproximadamente una pulgada entre cada rollo.
8. Precalienta el horno a 375 °F. Cubre los platos para hornear o las bandejas para pasteles con una toalla de cocina fina y reserva para que suba en la encimera durante al menos 20 minutos antes de hornear.
9. Retira la toalla y hornea en el horno pre-calentado durante 13 a 17 minutos, hasta que estén doradas.
10. Haz el glaseado de arce: en un tazón grande, mezcla el azúcar en polvo, la leche de soja de vainilla, el equilibrio de tierra derretido, el café, la sal y el saborizante de arce. Bate hasta que quede muy suave. Ajusta los ingredientes al gusto, más saborizante de arce, azúcar, mantequilla o leche según sea necesario hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. El glaseado debe ser vertido.
11. Después de que los rollos hayan terminado de hornearse, rocía el glaseado por encima y extiéndelo uniformemente. Espera unos minutos a que el glaseado se hunda en los rollos de canela calientes antes de servir.