Sopa de calabaza y coco con jengibre

Sopa de calabaza y coco con jengibre

Imagina una deliciosa y reconfortante sopa que combina la suavidad y el dulzor natural de la calabaza con la riqueza cremosa de la leche de coco y el toque picante del jengibre. 

Esta receta es una opción ideal para días fríos o para una cena ligera, ofreciendo un sabor profundo y equilibrado que es tanto nutritivo como sabroso. La sopa es perfecta para servir como entrada o plato principal, y se puede acompañar con pan crujiente o tostadas.

Ingredientes:

  • 1 calabaza grande (aproximadamente 1.5 kg), pelada, sin semillas y picada en cubos
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
  • 4 tazas de caldo de verduras (puede usar caldo de pollo si lo prefieres)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para Decorar (Opcional):

  • Hojas de cilantro fresco
  • Un chorrito de crema de leche

Lista de Utensilios:

  • Cuchillo Para Chef Color Azul Tasty, para picar la calabaza y otras verduras
  • Tabla de Cortar, para preparar los ingredientes
  • Rallador, para el jengibre
  • Cernidor o Colador, opcional, para colar la sopa si se desea una textura más suave

Instrucciones

  1. Preparar los Ingredientes:
    • Pela y corta con el cuchillo para chef la calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm. Pica la cebolla y los dientes de ajo. Ralla el jengibre fresco.
  2. Cocinar la Calabaza:
    • En la Olla Whittington, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
    • Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
    • Incorpora los cubos de calabaza y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Agregar Líquidos:
    • Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
    • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos.
  4. Hacer el Puré:
    • Utiliza la licuadora de mano para hacer puré la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave y cremosa.
    • Si prefieres una textura más suave, cuela la sopa a través de un cernidor para eliminar cualquier fibra o trozos grandes.
  5. Incorporar la Leche de Coco:
    • Regresa la sopa a la olla (si la has transferido) y agrega la leche de coco. Revuelve bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos adicionales.
    • Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  6. Servir:
    • Sirve caliente en tazas o platos hondos. Decora con hojas de cilantro fresco, trocitos de calabaza asada (si los usas) y un chorrito de crema de leche, si lo deseas.

Tabla Nutricional por Porción


Nutriente

Cantidad por Porción

Calorías

220 kcal

Proteínas

3 g

Grasas Totales

16 g

- Grasas Saturadas

14 g

- Grasas Insaturadas

2 g

Carbohidratos

18 g

Fibra Dietética

4 g

Azúcares

6 g

Sodio

600 mg

Nota: Esta tabla nutricional es aproximada y puede variar según las marcas y cantidades exactas de los ingredientes

La leche de coco proporciona una rica fuente de grasas saludables, mientras que la calabaza aporta una buena cantidad de fibra y vitaminas. Esta sopa es ideal para aquellos que buscan una opción reconfortante y nutritiva.

Visita Smartbrands para encontrar una amplia gama de herramientas y utensilios diseñados para hacer que preparar sopas sea más fácil y delicioso. ¡No dudes en explorar su oferta y mejorar tu experiencia en la cocina!
Volver a Recetas