Tacos de desayuno

Tacos de desayuno

Porque no puedes volar a México cada vez que ansías tacos de desayuno

A veces los mejores tacos de desayuno de la ciudad, son los que se hacen justo en tu propia cocina. Si vives en Austin, Texas, donde se encuentran increíbles tacos de desayuno a casi cada paso, puedes encontrar mejores si sales a desayunar. Solo tal vez. Pero incluso si vives en Austin, salir a desayunar no siempre es tan atractivo, después de todo, ¡requiere pantalones reales en lugar de pijamas y a menudo también requiere esperar en la fila! ¡Entra en estos tacos de desayuno caseros!

Ingredientes

    • 8 tortillas de maíz
    • 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
    • 8 rebanadas de tocino, goteo reservado
    • 8 huevos
    • 4 onzas de lata de chiles verdes
    • 3/4 cucharadita de sal
    • 1 1/4 taza de queso Cheddar rallado
    • 1/4 taza de cilantro picado, opcional
    • 1 aguacate cortado en rodajas
    • 1/3 taza de pico de gallo

    • 1 lima cortada en 8 medias lunas

Herramientas que necesitarás

Instrucciones

  1. Coloca una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto, calienta 1 cucharadita del aceite, cocina 2 de las tortillas de maíz por ambos lados hasta que estén ligeramente tostadas. Transfiere a un plato y repite con el aceite y las tortillas restantes. Cubrir con una toalla para mantener el calor. Alternativamente, puedes saltarte la sartén y el aceite y tostar las tortillas sobre una llama abierta del horno si tienes una estufa de gas.
  2. Reduce el fuego a medio y cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira la sartén del fuego. Transfiere el tocino a un plato forrado con toalla de papel. Vierte la grasa del tocino en un recipiente a prueba de calor, reserva para cocinar los huevos. Limpia cuidadosamente la sartén utilizada para el tocino.
  3. En un tazón mediano, bate los huevos con los chiles verdes y la sal hasta que estén completamente incorporados.
  4. Calienta 1 o 2 cucharadas de gotas de tocino en la sartén a fuego medio. Vierte los huevos y cocina, moviéndolos ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que estén casi cocidos.
  5. Espolvorea con el queso rallado y continúa cocinando hasta que el queso se derrita y los huevos estén a punto.
  6. Divide los huevos entre las tortillas calientes. Cubre cada taco con cilantro, rodajas de aguacate, pico de gallo y un chorrito de jugo de limón.
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